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Recette de Chocolat et menthe en chaud/froid, moelleux et granité

Descriptif de la recette
  • 1Pour les mini-moelleux

    Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre (en prenant soin de mélanger régulièrement afin d'éviter que la préparation ne brûle).

    Dans la cuve du batteur, disposer les oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux (idéalement un ruban). Verser ensuite le tout sur le chocolat fondu, puis ajouter la farine. Mélanger au fouet pour obtenir un ensemble homogène.
    A l'aide d'une poche à douille, remplir ensuite les moules en silicone de type mini-muffins.

    Enfourner pendant 4 min, puis retirer et attendre quelques instants avant de démouler et de servir tiède.

  • 2Pour le granité menthe

    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Hors du feu, ajouter la menthe ciselée puis laisser infuser à couvert pendant une vingtaine de minutes.
    Passer au chinois et ajouter l'alcool de menthe, puis laisser refroidir.
    Placer ensuite au congélateur : au fur et à mesure de la congélation, gratter le sirop à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un granité.
    Répéter l'opération.

  • 3Le dressage

    Répartir le granité en verrines froides et disposer les mini-moelleux dessus.

Le + du Chef

«Parfumez le moelleux au chocolat avec une épice : cannelle, anis... Placez une mini-serviette sur le dessus de la verrine afin d'éviter que le moelleux ne soit en contact avec le granité.»

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Un granité glacé à la menthe fraîche, accompagné d'un petit gâteau moelleux au chocolat.

(8 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  1h2mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 225 g
  • Farine de blé : 60 g

  • Pour l'étape 2
  • Eau : 30 cl
  • Alcool de menthe : 4 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Menthe fraîche : 20 branche(s)
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