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Recette de Mille-feuille aux saveurs de rose et aux litchis

Recette de Mille-feuille aux saveurs de rose et aux litchis
Descriptif de la recette
  • 1Pour le feuilletage

    Préchauffer le four à 220 °C.

    Étaler les feuilles de brick sur la planche et les badigeonner de beurre fondu, puis les superposer 2 par 2. Les couper ensuite en 18 rectangles réguliers, puis saupoudrer chaque pièce de sucre glace.
    Disposer les rectangles entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis entre 2 plaque à pâtisserie pour qu'ils ne se déforment pas à la cuisson. Enfourner à 220 °C pendant environ 10 min.

  • 2Pour la crème

    Mettre le lait à bouillir avec l'eau de rose.
    Blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement. Ajouter la farine et bien mélanger, puis verser le lait bouillant sur le tout. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition tout en mélangeant avec un fouet.
    Verser la crème sur une plaque, la filmer au contact et la faire refroidir rapidement.

    Dans un autre bol, monter la crème liquide en crème fouettée à l'aide d'un fouet électrique.

    Une fois la crème pâtissière bien froide, lui incorporer délicatement la crème fouettée. Disposer ensuite la crème dans une poche à pâtisserie munie d'une douille et la réserver au réfrigérateur.

  • 3Pour la garniture et le dressage

    Éplucher les litchis et les dénoyauter, puis les couper en petits dés (brunoise).
    Garnir de crème un premier rectangle de feuille de brick, puis ajouter quelques morceaux de litchi. Recouvrir ensuite d'un autre rectangle et le garnir à nouveau. Terminer par un dernier morceau de feuille de brick caramélisé.
    Opérer de la même façon pour les 6 mille-feuilles et décorer le dessus à sa convenance.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi parfumer la crème avec de la vanille ou encore de l'extrait d'amande amère.»

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Mille-feuille à base de feuilles de brick croustillantes garnies d'une crème pâtissière parfumée à l'eau de rose et aux litchis.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  5mn

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Eau de rose : 2 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Litchi(s) : 20 pièce(s)
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