En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Curry de lotte et pommes de terre à l'orientale

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation de la sauce

    Peler l'oignon, le gingembre et l'ail, puis les couper grossièrement.
    Dans un blender, disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) et les mixer.

  • 2La préparation des pommes de terre

    Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.
    Disposer les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 2 min afin de les blanchir, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver.

  • 3La finition du plat

    Peler la lotte si besoin et la détailler en gros cubes.
    Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller la coriandre et la ciseler. Concasser le citron confit sans retirer la pulpe.

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de lotte et le citron confit, puis faire bouillir de nouveau. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes.

    Répartir en assiettes creuses les morceaux de lotte avec la garniture et la sauce. Saupoudrer le tout de paprika et de curry et finir par la coriandre et un peu de fleur de sel.

Le + du Chef

«La lotte est taillée en gros cubes afin de mieux maîtriser sa cuisson. Corsez la sauce avec du piment frais entier.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un curry de lotte et de pommes de terre très épicé, aux accents orientaux.

(94 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)

  • Pour l'étape 3
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Paprika : 3 g
  • Curry : 3 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
·