Recette de Flan de potimarron onctueux à l'agar-agar

Purée de potimarron gélifiée à l'agar-agar et additionnée de crème montée.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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(25 votes) 2.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Potimarron(s) : 500 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Agar Agar : 3 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le potimarron et ôter les pépins, puis le couper en gros cubes de 2 cm. Le mettre dans une casserole avec le lait et cuire doucement pendant 15 min.
    Ajouter ensuite le sucre et l'agar-agar et mixer le tout.
    Monter la crème liquide en chantilly, puis l'ajouter au mélange tiède.

  • ETAPE 2

    Répartir la préparation dans des verrines et réserver au frais.

Le + du Chef

«Vous n'êtes pas obligé d'éplucher le potimarron : vous pouvez le mixer avec la peau, cela donnera une couleur plus intense au flan.»

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