Recette de Flan de tofu, thé vert à l'agar-agar, sirop de sucre muscovado

Dans des verrines, un dessert mousseux de tofu au thé vert gélifié à l'agar-agar, à déguster avec un sirop au sucre muscovado.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tofu : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Thé vert en poudre : 10 g
  • Agar Agar : 3 g
  • Pour le sirop
  • Sucre muscovado : 100 g
  • Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, mélanger le sucre, le thé vert et l'agar-agar. Verser progressivement le lait et faire bouillir le tout pendant 1 min.
    Dans la cuve du mixeur, mixer le tofu et ajouter le lait au thé vert. Bien lisser la préparation et la passer au chinois fin. Répartir ensuite dans des verrines et laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Dans une petite casserole, faire fondre le sucre muscovado et l'eau, puis laisser refroidir.
    Verser ensuite ce sirop sur le flan de tofu.

Le + du Chef

«Le tofu donne une texture bien mousseuse. Vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja ou de coco. Le muscovado est un sucre de canne non raffiné qui donne un goût très prononcé.»

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