Recette de Flan de mangue à l'agar-agar

Ingrédients pour personnes

Jus de mangue : 50 cl
Crème liquide entière : 20 cl

Sucre en poudre : 30 g

Agar Agar : 4 g

Descriptif de la recette

1
Mélanger le sucre et l'agar-agar (cela évite de faire des grumeaux).
Dans une casserole, faire chauffer le jus de mangue, puis ajouter le mélange sucre/agar-agar en fouettant. Faire bouillir le tout pendant 1 min.
2
A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au jus de mangue gélifié.
Répartir dans des verrines et laisser refroidir au frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un autre jus de fruits et décorer les verrines avec les fruits frais. L'agar-agar est un gélifiant issu d'une algue, vous le trouverez dans les magasins bio, les épiceries asiatiques, ou à L'atelier des Chefs.»

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