Flan de mangue à l'agar-agar
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(16 notes)
Jus de mangue gélifié à l'agar-agar et présenté en verrines.
15min
5min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Jus de mangue
50 cl
Crème liquide entière
20 cl
Sucre en poudre
30 g
Agar Agar
4 g
Descriptif de la recette
Mélanger le sucre et l'agar-agar (cela évite de faire des grumeaux).
Dans une casserole, faire chauffer le jus de mangue, puis ajouter le mélange sucre/agar-agar en fouettant. Faire bouillir le tout pendant 1 min.
A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au jus de mangue gélifié.
Répartir dans des verrines et laisser refroidir au frais.
Dans une casserole, faire chauffer le jus de mangue, puis ajouter le mélange sucre/agar-agar en fouettant. Faire bouillir le tout pendant 1 min.
A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au jus de mangue gélifié.
Répartir dans des verrines et laisser refroidir au frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser un autre jus de fruits et décorer les verrines avec les fruits frais.
L'agar-agar est un gélifiant issu d'une algue, vous le trouverez dans les magasins bio, les épiceries asiatiques, ou à L'atelier des Chefs.»
Les techniques associées
Comment fouetter de la crème
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