Recette de Flan de lait de coco au yaourt à l'agar-agar, sauce à l'ananas caramélisé

Présenté en verrines, un flan gélifié au lait de coco et au yaourt, arrosé de sauce à l'ananas caramélisé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 200 g
  • Agar Agar : 4 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Pour la sauce
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter l'agar-agar et le sucre. Faire bouillir le tout pendant 1 min.
    Dans un bol, mélanger le yaourt et le lait de coco à l'aide d'un fouet. Répartir ensuite le tout dans des verrines et placer au frais.

  • ETAPE 2

    A l'aide d'un couteau à dents, éplucher l'ananas puis le couper en petits dés.
    Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Lorsqu'il a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et l'eau. Laisser cuire à feu vif pendant 3 min.
    Débarrasser et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Versez progressivement le lait de coco dans le yaourt pour éviter de faire des grumeaux. L'agar-agar se trouve dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou à L'atelier des Chefs.»

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