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Flan de lait de coco au yaourt à l'agar-agar, sauce à l'ananas caramélisé
Image recette Flan de lait de coco au yaourt à l'agar-agar, sauce à l'ananas caramélisé

Flan de lait de coco au yaourt à l'agar-agar, sauce à l'ananas caramélisé

(11 notes)
Présenté en verrines, un flan gélifié au lait de coco et au yaourt, arrosé de sauce à l'ananas caramélisé.
20min
10min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Lait de coco non sucré
40 cl

Yaourt(s) nature(s)
200 g

Agar Agar
4 g

Sucre en poudre
50 g

Pour la sauce
Ananas victoria
1 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Eau
20 cl


Descriptif de la recette

Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter l'agar-agar et le sucre. Faire bouillir le tout pendant 1 min.
Dans un bol, mélanger le yaourt et le lait de coco à l'aide d'un fouet. Répartir ensuite le tout dans des verrines et placer au frais.

A l'aide d'un couteau à dents, éplucher l'ananas puis le couper en petits dés.
Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Lorsqu'il a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et l'eau. Laisser cuire à feu vif pendant 3 min.
Débarrasser et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Versez progressivement le lait de coco dans le yaourt pour éviter de faire des grumeaux. L'agar-agar se trouve dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou à L'atelier des Chefs.»

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