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Recette de Salade de légumes racines et jeunes pousses

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de betterave : 200 g
  • Pousse(s) d'épinard : 500 g
  • Pousse(s) d'alfalfa : 200 g
  • Germe(s) de poireau : 100 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les betteraves au couteau, puis les rincer sous un filet d'eau froide. Les tailler ensuite en fines tranches à l'aide d'une mandoline, puis en fine julienne.
    Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'assaisonnement, puis ajouter l'échalote et l'huile d'olive.

  • 2

    Laver les salades et les sécher rapidement. Effeuiller les germes.
    Dans un bol, mélanger les différentes salades et pousses avec les juliennes de betterave. Assaisonner au dernier moment.

Le + du Chef

«Si vous réalisez la découpe des betteraves à l'avance, avant la dégustation passez-les pendant 5 min dans une eau glacée pour leur redonner tout leur croquant.»

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Une salade originale pour l'hiver, riche en couleurs et en saveurs. Les différentes pousses et les divers germes vous offrent une grande palette de couleurs.

(2 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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