En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tagliatelle au gorgonzola, champignons poêlés et noix

Recette de Tagliatelle au gorgonzola, champignons poêlés et noix

Des tagliatelle enrobées d'une sauce crémée au gorgonzola et accompagnées de champignons poêlés en persillade.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(208 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) : 500 g
  • Gros sel : 35 g
  • Gorgonzola : 80 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 100 g
  • Pleurote(s) : 100 g
  • Champignon(s) de Paris : 100 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Cerneau(x) de noix : 40 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les champignons de Paris, puis les couper en quartiers ainsi que les lentins de chêne. Effeuiller les pleurotes.
    Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Éplucher et ciseler l'échalote. Ciseler le persil plat. Concasser les noix.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons pendant 5 min, puis les assaisonner et ajouter l'ail et l'échalote. Au terme de la cuisson, ajouter le persil plat, assaisonner les champignons et les retirer.
    Dans la même poêle, faire fondre le gorgonzola, ajouter la crème et cuire pendant 1 min.

  • ETAPE 3

    Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les tagliatelle pendant 4 min.
    Mélanger ensuite délicatement les tagliatelle avec la sauce pour terminer la cuisson et les parsemer de cerneaux de noix.

  • ETAPE 4

    Dresser les tagliatelle dans des assiettes creuses et les décorer de pluches de persil plat.

Le + du Chef

«Il faut compter 7 g de gros sel par litre d'eau, et 1 litre d'eau pour cuire 100 g de pâtes.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique