Tiramisu léger aux zestes d'orange et aux griottes
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(4 notes)
Une version du tiramisu avec des saveurs d'orange et de griottes au sirop.
45min
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1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Mascarpone
100 g
Crème liquide entière
25 cl
Orange(s) non traitée(s)
1 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Biscuit(s) à la cuillère
12 pièce(s)
Cacao en poudre non sucré
10 g
Griotte(s)
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour la crème
Zester l'orange à l'aide d'une râpe. Hacher finement les cerises.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger délicatement le mascarpone aux jaunes d'oeufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée et les zestes d'orange.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger délicatement le mascarpone aux jaunes d'oeufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée et les zestes d'orange.
2. Pour le montage
Dans une verrine, superposer 2 étages en alternance de crème mascarpone, de griottes hachées et de brisures de biscuits à la cuillère. Terminer en saupoudrant le tout de cacao en poudre.
Réserver au frais pendant 1 h.
Réserver au frais pendant 1 h.
Le + du Chef
«Dans cette recette, le biscuit cuillère garde son croquant. Pour le rendre mou, vous pouvez le tremper dans du café avant de réaliser le montage.»
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