En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta à la vanille, clémentines et crumble d'amande

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Clémentine(s) : 2 pièce(s)

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

    Faire chauffer 20 cl de crème liquide avec 70 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème hors du feu.
    Couler la préparation en verrines individuelles et conserver au frais pendant au moins 1 h.

    Éplucher les clémentines et les couper en tranches.

  • 2Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Une fois la pâte à crumble obtenue, l'étaler sur un tapis de cuisson et l'enfourner à 200 °C pendant 20 min.

    Dresser des tranches de clémentines sur la panna cotta et terminer par des brisures de crumble.

Le + du Chef

«Il est préférable d'utiliser des clémentines sans pépins pour cette recette.»

·