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Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette
Image recette Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette

Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette

(550 notes)
De fines rillettes de noix de Saint-Jacques à la crème, au parmesan et au curry, à tartiner généreusement sur des toasts pour l'apéritif.
10min
10min
40min

Ingrédients pour

6 pers.
Noix de Saint Jacques
300 g

Crème liquide entière
20 cl

Parmigiano Reggiano râpé
60 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Curry
3 g

Noisette(s) hachée(s)
30 g


Descriptif de la recette

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Lorsqu'elle arrive à frémissement, ajouter le parmesan et laisser cuire pendant 4 à 5 min.
Mixer, saler et poivrer, puis faire de nouveau frémir. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les cuire tout doucement dans cette crème parfumée au parmesan durant 8 à 9 min.
Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est à température ambiante, écraser grossièrement les Saint-Jacques à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention de rillettes moelleuses. Ajouter alors le curry et rectifier l'assaisonnement. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Une fois le mélange frais et bien ferme, le parsemer de noisettes hachées et le servir avec des toasts.

Le + du Chef

«Pour de petites bouchées apéritives, garnissez de rillettes des tomates cerises rafraîchissantes.»