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Recette de Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette

Recette de Rillettes de Saint-Jacques curry et noisette

De fines rillettes de noix de Saint-Jacques à la crème, au parmesan et au curry, à tartiner généreusement sur des toasts pour l'apéritif.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    40mn
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(494 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 300 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 60 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Curry : 3 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Lorsqu'elle arrive à frémissement, ajouter le parmesan et laisser cuire pendant 4 à 5 min.
    Mixer, saler et poivrer, puis faire de nouveau frémir. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les cuire tout doucement dans cette crème parfumée au parmesan durant 8 à 9 min.
    Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Lorsque le mélange est à température ambiante, écraser grossièrement les Saint-Jacques à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention de rillettes moelleuses. Ajouter alors le curry et rectifier l'assaisonnement. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

  • ETAPE 3

    Une fois le mélange frais et bien ferme, le parsemer de noisettes hachées et le servir avec des toasts.

Le + du Chef

«Pour de petites bouchées apéritives, garnissez de rillettes des tomates cerises rafraîchissantes.»

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