Recette de Nems de pomme de terre au fruits secs

Recette de Nems de pomme de terre au fruits secs

Des bouchées croustillantes et moelleuses de purée de pommes de terre au miel et aux fruits secs.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 400 g
  • Gros sel : 5 g
  • Miel : 60 g
  • Cannelle en poudre : 2 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Abricot(s) sec(s) : 3 pièce(s)
  • Figue(s) sèche(s) : 30 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile de friture : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux réguliers, puis les rincer et les disposer dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel, puis faire bouillir. Cuire pendant environ 15 min.
    Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser en purée.

  • ETAPE 2

    Couper les fruits secs en petits dés.
    Dans un saladier, réunir la purée de pommes de terre et les fruits secs, puis ajouter la cannelle et le miel et bien mélanger.

  • ETAPE 3

    Couper les feuilles de brick en 2. A la base de chaque 1/2 feuille, déposer un lit de purée au miel, puis rouler la feuille comme un rouleau de printemps (rabattre les parties gauche et droite et rouler en tassant).

  • ETAPE 4

    Plonger les nems dans une poêle avec de l'huile de friture chaude et les cuire jusqu'à obtention d'une coloration dorée (2 à 3 min). Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser ces nems avec des feuilles de pâte filo. Les nems doivent être dégustés aussitôt pour conserver leur croquant.»

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