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Recette de Huîtres gratinées au gingembre

Recette de Huîtres gratinées au gingembre

Des huîtres gratinées sous le gril du four et parfumées aux senteurs exotiques

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    4mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Huître(s) creuse(s) n°3 : 18 pièce(s)
  • Beurre doux : 65 g
  • Gingembre frais : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Feuille(s) de nori : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler et hacher au couteau le gingembre. Emincer puis hacher finement les feuilles de nori le plus finement possible.
    Disposer le beurre dans un saladier. Le travailler à la spatule pour obtenir la texture pommade. Ajouter le gingembre, les algues et 1 pincée de sel. Bien mélanger le tout. Disposer sur un film alimentaire. Envelopper et rouler la préparation en boudin. Ficeler les extrémités et réfrigérer 2 h.

  • ETAPE 2

    Ouvrir les huîtres. Jeter la première eau. Les ranger sur un lit de gros sel. Déballer le beurre au gingembre. Prélever 18 morceaux et les glisser dans chaque huître (chacun est égal à 1 cuil. à café).

  • ETAPE 3

    Au moment de servir, préchauffer le gril du four. Faire gratiner les huîtres 4 mn et servir.

Le + du Chef

«si vous souhaiter ouvrir les huitre à l'avance, vous devez conserver la deuxième coquille posées dessus, puis les filmer et les mettre au réfrigérateur pour ne pas qu'elle ne sèchent !»

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