Recette de Pain d'épice aux saveurs de Noël

Ingrédients pour personnes

Eau : 15 cl
Sucre en poudre : 60 g
Miel : 150 g
Mélange 4 épices : 3 g
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Orange(s) : 1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Badiane : 4 g
Sel fin : 1 pincée(s)

Farine de blé : 150 g
Levure chimique : 5 g
Beurre doux : 100 g
Bicarbonate de sodium : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2
Zester les citrons et l'orange.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le sel fin et le miel. Ajouter ensuite le mélange 4 épices, l'anis étoilé et les agrumes zestés. Mettre le beurre et le laisser fondre, puis couvrir et laisser infuser pendant 20 min.
3
Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans un bol.
Passer l'infusion au travers d'une passoire, puis la verser progressivement sur le mélange farine/bicarbonate/levure en remuant à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
4
Remplir aux 3/4 des moules graissés, puis enfourner entre 15 et 30 min selon s'il s'agit de moules individuels ou non.

Le + du Chef

«Utilisez les zestes d'agrumes que vous avez sous la main, ils sont présents ici simplement pour parfumer le pain d'épice. Vous trouverez le bicarbonate en pharmacie.»

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