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Recette de Tarte végétarienne toute verte

Recette de Tarte végétarienne toute verte

Une tarte verte façon quiche, avec des oeufs, du lait et des légumes verts, pour faire manger des légumes à toute la famille.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Haricot(s) vert(s) surgelé(s) : 100 g
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 100 g
  • Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 100 g
  • Gros sel : 10 g
  • Pour l'appareil
  • Pousse(s) d'épinard : 60 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les légumes verts (petits pois, fèves et haricots verts) pendant 3 min. Les refroidir ensuite dans de l'eau froide puis bien les égoutter sur du papier absorbant.

  • 2. POUR L'APPAREIL ET LE MONTAGE DE LA TARTE

    Dans le bol d'un blender, mixer les pousses d'épinard avec la crème et le lait.
    Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec un fouet. Saler et poivrer, puis ajouter le lait et la crème aux épinards et bien mélanger.

    Garnir un moule à tarte de pâte brisée, verser l'appareil à base d'oeufs puis répartir les légumes verts. Enfourner pendant 20 à 30 min dans le four préchauffé à 200 °C.
    Laisser refroidir durant 5 min avant de servir.

Le + du Chef

«Vérifiez la cuisson de la tarte avec la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, la tarte est cuite !»

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