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Recette de Wok de boeuf au sésame, légumes de saison

Descriptif de la recette
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    Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en fines lamelles. Éplucher les oignons nouveaux et ciseler finement la partie verte (la cive). Couper les pois gourmands dans la longueur.

    Préchauffer un wok. Lorsqu'il est bien chaud, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir le boeuf sur toutes les faces, puis le réserver.
    Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et 1 verre d'eau. Saler et poivrer, puis couvrir et cuire 2 min pour récupérer une partie des sucs de la viande. Ajouter les pousses de soja, les pois gourmands, puis saler et finir la cuisson pendant 3 min. Ajouter alors le sésame et le boeuf, éteindre le feu. Assaisonner avec la fleur de sel et l'huile de sésame.

    Décorer les assiettes avec des pétales de fleurs de capucine ou des herbes fraîches et servir.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à cuire la viande en plusieurs fois afin d'être sûr qu'elle soit bien saisie.»

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Un wok de boeuf et des légumes de tous les jours avec quelques notes asiatiques.

(118 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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