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Recette de Brochette de foie gras poêlée et figues rôties au sirop d'agave

Ingrédients pour personnes

  • Sirop d'agave : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Laver les figues puis les tailler en quartiers dans la longueur.

  • 3

    Dans une poêle chaude, colorer les tranches de foie gras de chaque côté et les assaisonner d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Les égoutter puis les refroidir pour faciliter leur découpe.
    Tailler ensuite les tranches en 3 dans la diagonale.

  • 4

    Faire bouillir le sirop d'agave puis ajouter les figues et les 5 épices. Cuire pendant 2 min puis débarrasser.
    Monter les brochettes en intercalant morceaux de foie gras et figues. Les placer ensuite sur une plaque de cuisson, les badigeonner de sirop d'agave et les enfourner pendant 3 min.

  • 5

    Dresser en petites assiettes et déguster tiède.

Le + du Chef

«Pour une présentation plus festive, vous pouvez garder une belle figue entière et planter la brochette dedans.»

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