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Recette de Soufflé vanille citron vert

Recette de Soufflé vanille citron vert

Un soufflé préparé avec une crème pâtissière à la vanille et au citron vert, servi en mini cocotte !

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Lait entier : 25 cl
  • Farine de blé : 35 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8).

  • ETAPE 2

    Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Zester le citron vert.
    Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers avec 50 g de sucre au fouet, puis ajouter la farine.
    Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille et les zestes de citron, puis le retirer du feu et le verser doucement dans le saladier en fouettant au fur et à mesure.
    Verser la crème dans un plat couvert de film alimentaire et la laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs restants.
    Mélanger les 4 jaunes avec la crème une fois qu'elle est tiède.
    Monter les 4 blancs en neige avec 20 g de sucre. Incorporer ensuite délicatement les blancs à la crème froide.

  • ETAPE 4

    Beurrer et sucrer les moules en veillant à ce qu'ils soient entièrement recouverts, puis verser la crème à ras bord. Enfourner ensuite pendant 8 min.

    A la sortie du four, saupoudrer les soufflés de sucre glace et servir immédiatement.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas mettre vos doigts sur le sucre qui recouvre le moule sinon le soufflé ne montera pas droit.»

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