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Recette de Blinis à la russe, crème roquefort et noix

Recette de Blinis à la russe, crème roquefort et noix

Des délicieux blinis pour fêter Noël à la russe !

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(47 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait entier : 60 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 100 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Sel fin : 5 g
  • Sucre en poudre : 3 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Pour la crème
  • Roquefort : 150 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Noix fraîche(s) : 50 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser la pâte à blinis 2 h au préalable : faire tiédir le lait et la crème dans une casserole. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec les 2 farines. Délayer la levure dans le lait et la crème tièdes, puis incorporer progressivement la préparation au mélange précédent. Une fois que la pâte est homogène, couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 1 h minimum.

  • ETAPE 2

    Pendant ce temps, concasser les noix grossièrement.
    Dans un bol, émietter le roquefort à l'aide d'une fourchette, puis ajouter la crème ainsi que les noix. Mélanger et poivrer, puis réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Pour finir la pâte à blinis : battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Les incorporer ensuite délicatement à la pâte, puis saler et sucrer.
    Poser les cercles légèrement huilés dans une poêle antiadhésive, puis verser un peu de pâte et cuire lentement pendant 1 min de chaque côté.

  • ETAPE 4

    Au moment de servir, disposer un peu de crème au roquefort sur les blinis encore tièdes ou froids.

Le + du Chef

«Pour un blini plus moelleux, ajoutez 10 cl de crème fouettée à la pâte avant de le cuire.»

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