PELFORTH : Poire pochée au citron et à la bière, crumble à l'amande
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(1 note)
Une poire pochée à la bière et au citron, accompagnée d'un crumble croustillant à l'amande.
20min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Pour le sirop
Bière blonde
50 cl
Sucre en poudre
150 g
Citron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Epices à vin chaud
5 g
Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)
Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le crumble
Farine de blé
100 g
Sucre en poudre
100 g
Beurre doux
100 g
Poudre d'amande
100 g
Descriptif de la recette
Éplucher les poires, les couper en 4 quartiers et retirer le coeur.
Dans une casserole, faire bouillir la bière pour que l'alcool s'évapore. Ajouter ensuite le sucre, les épices, les zestes des deux citrons et le jus d'un seul. Mettre les poires et les pocher de 10 à 15 min selon leur maturité. Les laisser ensuite refroidir dans le sirop à la bière.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un bol, réunir la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser ensuite refroidir sur la plaque.
Dans un verre à cocktail, disposer 4 quartiers de poire, puis les arroser de sirop bière-citron et finir par le crumble.
Servir aussitôt.
Dans une casserole, faire bouillir la bière pour que l'alcool s'évapore. Ajouter ensuite le sucre, les épices, les zestes des deux citrons et le jus d'un seul. Mettre les poires et les pocher de 10 à 15 min selon leur maturité. Les laisser ensuite refroidir dans le sirop à la bière.
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un bol, réunir la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser ensuite refroidir sur la plaque.
Dans un verre à cocktail, disposer 4 quartiers de poire, puis les arroser de sirop bière-citron et finir par le crumble.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi utiliser une bière brune pour varier la recette.»
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