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Recette de PELFORTH : Poire pochée au citron et à la bière, crumble à l'amande

Ingrédients pour personnes

  • Poire(s) : 6 pièce(s)

  • Pour le sirop
  • Bière blonde : 50 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les poires, les couper en 4 quartiers et retirer le coeur.
    Dans une casserole, faire bouillir la bière pour que l'alcool s'évapore. Ajouter ensuite le sucre, les épices, les zestes des deux citrons et le jus d'un seul. Mettre les poires et les pocher de 10 à 15 min selon leur maturité. Les laisser ensuite refroidir dans le sirop à la bière.

  • 2

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Dans un bol, réunir la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
    Étaler le crumble sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 à 15 min pour que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser ensuite refroidir sur la plaque.

  • 3

    Dans un verre à cocktail, disposer 4 quartiers de poire, puis les arroser de sirop bière-citron et finir par le crumble.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser une bière brune pour varier la recette.»

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