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Recette de Pompe à l'huile

Recette de Pompe à l'huile

La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts de Noël provençaux. Découvrez cette recette traditionnelle délicieusement aromatisée à l'eau de fleur d'oranger.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    3h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 500 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Levure de boulanger : 25 g
  • Eau de fleur d'oranger : 2 cl
  • Huile d'olive : 25 cl
  • Orange(s) non traitée(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 25 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Diluer la levure dans l'eau tiède.
    Zester l'orange.
    Mélanger la farine et le sucre. Rajouter la levure, l'huile d'olive, la fleur d'oranger et le zeste d'orange.
    Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et former une boule.

  • ETAPE 2

    Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 heures à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • ETAPE 3

    Étaler ensuite la pâte pour former une galette ronde d'environ 1 centimètres d'épaisseur.
    Faire des entailles sur la galette à intervalles réguliers et écarter les fentes pour obtenir une galette ajourée.
    laisser reposer nouveau 1heure.

  • ETAPE 4

    Préchauffer le four à 180°C.
    Cuire à four pendant 20 min.

  • ETAPE 5

    badigeonner à nouveau d'huile d'olive à la sortie du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de l'huile parfumée au citron, ou de l'huile de noix ou de noisette pour varier les saveurs.»

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