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Recette de Crème de pied de mouton, petits lardons et noisettes

Recette de Crème de pied de mouton, petits lardons et noisettes
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'échalote et l'émincer. Nettoyer les champignons à l'aide d'un couteau puis les couper en 4.

  • 2

    Dans une cocotte, faire suer l'échalote avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les champignons et les faire revenir, les recouvrir à moitié d'eau et à moitié de crème liquide. Cuire à petits frémissements pendant 20 min.
    Mixer au blender et rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans une poêle, rissoler les lardons jusqu'à coloration puis les débarrasser sur du papier absorbant.
    Retirer l'excédent de graisse de la poêle puis torréfier légèrement les noisettes.

  • 4

    Dresser la crème de champignons dans une assiette creuse. Déposer les lardons et les noisettes, puis verser quelques gouttes d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser quelques copeaux de parmesan pour remplacer les lardons.»

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Velouté de champignons onctueux, accompagné du croustillant fumé des lardons et d'une note de noisette.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Lardon(s) fumé(s) : 120 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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