En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Biscuits croustillants chocolat gingembre

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).

  • 2

    Tamiser la farine et le cacao dans un bol. Casser le chocolat en morceaux.

  • 3

    Avec une spatule, malaxer le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit mou. Incorporer alors la cassonade, le sucre, la fleur de sel et le gingembre en poudre. Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélanger l'ensemble très rapidement et le moins longtemps possible.
    Diviser la pâte obtenue pour la façonner en boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pendant 2 h.

  • 4

    Retirer le film et découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposer au fur et à mesure une série de rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner ensuite à 170 °C (th. 5-6) pendant 11 ou 12 min.

  • 5

    A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur une grille à pâtisserie. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de pâte.

Le + du Chef

«La particularité de ces sablés est d'être sous-cuits, ainsi les pépites de chocolat restent-elles fondantes à la dégustation...»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Biscuits cacaotés très croustillants et au coeur fondant, avec de grosses pépites de chocolat, le tout relevé par une pointe de gingembre.

(24 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 175 g
  • Cacao en poudre non sucré : 30 g
  • Chocolat noir : 150 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Cassonade : 120 g
  • Sucre en poudre : 50 g
·