En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Cheesecake au cacao et zestes d'orange, nappage chocolat

Recette de Cheesecake au cacao et zestes d'orange, nappage chocolat
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

    Réunir tous les ingrédients dans un saladier : sucre, farine, cacao, poudre d'amande et beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

    Placer un cercle à entremets en inox d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson. Disposer "les miettes" de pâte dans le cercle et les tasser à l'aide du fond d'un verre par exemple. Garnir le cercle de pâte jusqu'en haut.
    Placer le moule au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer la garniture.

  • 2Pour la garniture

    Zester l'orange.
    Travailler le fromage à la crème au fouet pour l'assouplir, puis ajouter le sucre et le zeste d'orange. Ajouter ensuite les oeufs l'un après l'autre en mélangeant soigneusement à chaque fois pour bien les incorporer. Finir par le cacao.

    Verser cette préparation sur la croûte biscuitée et cuire à 160 °C pendant 1 h.
    Laisser refroidir dans le four éteint, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 24 h.

  • 3Pour le glaçage

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le lait tiède et bien mélanger.
    Laisser tiédir avant de couvrir le cheesecake de cette préparation. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Le glaçage est délicieux fondant mais vous pouvez aussi le transformer en chocolat croquant : une fois le cheesecake nappé, placez-le au réfrigérateur pendant 1 h.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un gâteau très moelleux à l'américaine accompagné d'une pâte au fromage frais cuite sur un biscuit au cacao, et garni après cuisson d'un nappage au chocolat.

Noter cette recette :

(93 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  1j

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Beurre doux : 75 g

    Pour la garniture
  • Fromage à la crème : 400 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la pâte
  • Cacao en poudre non sucré : 10 g
·