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Recette de Cheesecake au cacao et zestes d'orange, nappage chocolat

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).

    Réunir tous les ingrédients dans un saladier : sucre, farine, cacao, poudre d'amande et beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

    Placer un cercle à entremets en inox d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson. Disposer "les miettes" de pâte dans le cercle et les tasser à l'aide du fond d'un verre par exemple. Garnir le cercle de pâte jusqu'en haut.
    Placer le moule au réfrigérateur ou au congélateur le temps de préparer la garniture.

  • 2Pour la garniture

    Zester l'orange.
    Travailler le fromage à la crème au fouet pour l'assouplir, puis ajouter le sucre et le zeste d'orange. Ajouter ensuite les oeufs l'un après l'autre en mélangeant soigneusement à chaque fois pour bien les incorporer. Finir par le cacao.

    Verser cette préparation sur la croûte biscuitée et cuire à 160 °C pendant 1 h.
    Laisser refroidir dans le four éteint, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 24 h.

  • 3Pour le glaçage

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le lait tiède et bien mélanger.
    Laisser tiédir avant de couvrir le cheesecake de cette préparation. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Le glaçage est délicieux fondant mais vous pouvez aussi le transformer en chocolat croquant : une fois le cheesecake nappé, placez-le au réfrigérateur pendant 1 h.»

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Un gâteau très moelleux à l'américaine accompagné d'une pâte au fromage frais cuite sur un biscuit au cacao, et garni après cuisson d'un nappage au chocolat.

(60 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  1h
  • Temps de repos  1j

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Cacao en poudre non sucré : 15 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Beurre doux : 75 g

    Pour la garniture
  • Fromage à la crème : 400 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la pâte
  • Cacao en poudre non sucré : 10 g
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