Fondant cacao et crumble coco

Name: Fondant cacao et crumble coco
Prep time: 1200 s
Cook time: 2700 s
Total time: 3900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 30 g Cacao en poudre non sucré; 25 cl Crème liquide entière; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 1 pincée(s) Sel fin; 50 g Noix de coco rapée; 50 g Beurre doux; 50 g Farine de blé; 50 g Sucre roux

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(8 notes)

Un fondant au chocolat à base de cacao cuit en verrine et recouvert d'une pâte à crumble croustillante à la noix de coco.

20min

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour les gâteaux

Chocolat noir

200 g

Cacao en poudre non sucré

30 g

Crème liquide entière

25 cl

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Pour le crumble

Noix de coco rapée

50 g

Beurre doux

50 g

Farine de blé

50 g

Sucre roux

50 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, le cacao et le lait et bien mélanger.
Dans un saladier, verser ensuite le liquide sur le chocolat en morceaux et bien mélanger pour obtenir une ganache homogène et brillante. Incorporer l'oeuf et les jaunes en fouettant bien, puis ajouter la pincée de sel.

Répartir la préparation dans des petits ramequins passant au four ou dans un grand plat.
Enfourner pendant environ 20 min.

2. Crumble noix de coco

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger la noix de coco, la farine, le beurre et le sucre roux. Sabler le mélange du bout des doigts.
Verser ensuite la pâte sur une plaque allant au four (en une couche régulière pour une cuisson homogène) et enfourner pendant 15 min.

Servir les fondants au chocolat froids ou tièdes après les avoir parsemés de crumble coco.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les 2 préparations ensemble (crumble sur le fondant), mais il sera nécessaire de cuire le crumble quelques minutes sous le gril du four pour bien le colorer.»