En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Le vrai tiramisu

Descriptif de la recette
  • 1Pour le biscuit du tiramisu

    Préchauffer le four à 220 °C (Th.7).

    Clarifier les oeufs.
    Monter les blancs en neige et ajouter le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.

    Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.

  • 2Pour la crème du tiramisu

    Monter la crème liquide froide en chantilly.
    Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

  • 3Pour le montage du tiramisu

    Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.

Le + du Chef

«Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des biscuits Biscotti pour réaliser votre tiramisu.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

La recette du tiramisu traditionnel italien, alternant le moelleux de la crème mascarpone et un biscuit au café. Apprenez aussi à faire le biscuit !

(1433 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 80 g

    Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Café : 25 cl
  • Crème liquide entière : 12 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
·