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Verrine façon forêt noire avec dacquoise cacao
Image recette Verrine façon forêt noire avec dacquoise cacao

Verrine façon forêt noire avec dacquoise cacao

(415 notes)
Dans des verrines, une superposition très gourmande de biscuit fondant au cacao, de chantilly et de cerises au sirop. Les verrines sont décorées de cacao.
40min
15min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Poudre de noisette
70 g

Poudre d'amande
70 g

Cacao en poudre non sucré
10 g

Sucre glace
135 g

Blanc(s) d'oeuf
150 g

Sucre en poudre
50 g

Pour le reste de la recette
Crème liquide entière
50 cl

Sucre glace
50 g

Griotte(s)
250 g

Cacao en poudre non sucré
30 g


Descriptif de la recette

1. Pour le biscuit
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).

Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer le sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme.

Dans un saladier, tamiser le sucre glace et le cacao. Ajouter ensuite les poudres d'amande et de noisette et mélanger.
Incorporer les poudres aux blancs d'oeufs en neige en mélangeant délicatement à la spatule.

Sur une feuille de cuisson, étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2 cm, puis enfourner pendant 10 à 15 min.
Après cuisson, découper le biscuit à la taille des verrines et le disposer au fond.
2. Pour la mousse
Dans le bol d'un batteur, verser la crème liquide bien froide ainsi que le sucre glace et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien dense. Réserver ensuite au frais pendant 15 min.

Mettre une couche de chantilly sur les biscuits placés dans les verrines, puis ajouter quelques griottes. Renouveler l'opération une fois et terminer en saupoudrant le tout de cacao.

Le + du Chef

«Pour avoir du croustillant, parsemez le biscuit d'un peu de noisettes concassées avant la cuisson.»

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