Recette de Brochette de sot-l'y-laisse au romarin, polenta aux olives

Recette de Brochette de sot-l'y-laisse au romarin, polenta aux olives

Des sot-l'y-laisse montés en brochettes avec du romarin frais et servis avec une polenta aux olives.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sot l'y laisse de dinde : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Beurre doux : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Branche(s) de romarin : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Polenta pré-cuite : 250 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Beurre doux : 50 g
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Olive(s) noire(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler des brochettes dans le romarin, puis retirer les feuilles en en laissant quelques-unes à l'extrémité de la tige. Émincer ensuite les feuilles retirées.
    Tailler les sot-l'y-laisse en 2 ou en 3 morceaux selon leur taille, puis les piquer sur la tige de romarin.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis cuire les brochettes pendant 2 min sur chaque face. Ajouter ensuite le beurre et les feuilles de romarin, puis arroser les brochettes pour terminer la cuisson. Saler et poivrer.

  • 2. POUR LA GARNITURE :

    Dénoyauter les olives et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
    Porter le lait à ébullition, puis verser la polenta en pluie et remuer pendant 3 min. Ajouter ensuite les olives noires, le beurre et la crème liquide, puis mélanger.

    Dresser la polenta en assiette puis déposer les brochettes de sot-l'y-laisse par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir les brochettes en entrée avec une petite salade et encore les cuire au barbecue. Dans ce cas, il est préférable de tremper les piques dans l'eau avant cuisson ou de faire vos brochettes sur des brochettes métalliques !»

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