Recette de Salade de pâtes et sot-l'y-laisse

Recette de Salade de pâtes et sot-l'y-laisse

Une salade de farfalle avec des sot-l'y-laisse de dinde cuits au vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farfalle : 550 g
  • Eau : 5 l
  • Gros sel : 35 g
  • Pour la garniture
  • Gorgonzola : 150 g
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Pour la viande
  • Sot l'y laisse de dinde : 18 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique : 6 cl
  • Bouillon de volaille : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PÂTES ET LA GARNITURE

    Tailler la pomme en fins bâtonnets. Tailler le fromage en dés de 1 cm.
    Dans une poêle chaude, torréfier les pignons de pin à sec.
    Faire bouillir une grande quantité d'eau salée à raison de 7g par litre d'eau et y cuire les farfalle pendant 10 min. Les égoutter et les assaisonner avec un filet d'huile d'olive. Les laisser ensuite refroidir.
    Dans un saladier, mélanger les farfalle, la pomme, le fromage et les pignons.

  • 2. POUR LA VIANDE

    Écraser la gousse d'ail. Saler et poivrer les sot-l'y-laisse.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les sot-l'y-laisse pendant 2 min. Ajouter ensuite les aromates et laisser cuire encore 5 min à feu moyen. Verser le vinaigre balsamique et finir de cuire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Retirer alors les sot-l'y-laisse de la poêle et les réserver. Déglacer la poêle avec le bouillon et laisser réduire de moitié. Filtrer le jus de cuisson et assaisonner la salade de pâtes avec.

    Dresser les sot-l'y-laisse sur assiette, arroser d'un filet de sauce au vinaigre balsamique et accompagner de salade de pâtes.

Le + du Chef

«Pensez à remplacer la pomme par de la poire selon la saison.»

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