Recette de Escalope de dinde à la crème de marrons

Recette de Escalope de dinde à la crème de marrons

Des escalopes de dinde moelleuses, parfumées avec une crème onctueuse aux marrons et accompagnées de tagliatelles fraîches.

  • Temps de préparation
    17mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fraîche(s) : 300 g
  • Eau : 2 l
  • Beurre doux : 15 g
  • Gros sel : 20 g
  • Escalope(s) de dinde : 6 pièce(s)
  • Crème de marron non sucrée : 60 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Vin blanc sec : 5 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Châtaigne(s) cuite(s) : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les châtaignes en petits cubes.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide, colorer les escalopes sur les 2 faces, les poivrer puis réserver.
    Déglacer la même poêle avec le vin blanc et le faire réduire aux 3/4. Ajouter ensuite la crème liquide et la crème de marrons, puis laisser cuire quelques instants. Mettre les châtaignes, mélanger et ajouter les escalopes. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 min environ (selon l'épaisseur de la viande).

  • ETAPE 3

    Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le gros sel. Plonger les tagliatelles dedans et les cuire le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
    Les disposer ensuite dans un saladier, ajouter le beurre et bien l'incorporer aux pâtes. Réserver au chaud.

  • ETAPE 4

    Enrouler les tagliatelles autour d'une grande fourchette pour former un nid et le déposer sur une assiette. Ajouter les escalopes nappées de sauce.
    Finir par un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le vin blanc par du whisky lors de la cuisson.»

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