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Recette de Cuisses de poulet à la crème de roquefort

Recette de Cuisses de poulet à la crème de roquefort

Des cuisses de poulet cuits au four, accompagnées d'une crème de roquefort et servies avec des pommes de terre sautées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Roquefort : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 g
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Beurre doux : 60 g
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CUISSES DE POULET :

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Assaisonner les cuisses de poulet et les colorer de chaque côté pendant 2 min environ, puis les débarrasser dans un plat allant au four. Ajouter une noix de beurre et les aromates.
    Enfourner pendant 20 min. A la fin de la cuisson, laisser reposer les cuisses dans le four éteint pendant 5 min.

    Dans une casserole, mettre la crème et laisser frémir. Puis ajouter le roquefort taillé en cubes tout en mélangeant. Assaisonner et réserver au chaud.

  • 2. POUR LES POMMES SAUTÉES :

    Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g/litre). Porter à ébullition et cuire 5 min, puis les égoutter.
    Dans une poêle chaude, verser l'huile d'arachide et sauter les pommes de terre environ 5 min à feu vif. Une fois les pommes de terre bien dorées, ajouter le beurre et continuer la cuisson encore 3 min.
    Servir aussitôt les cuisses accompagnées des pommes de terre et arroser de sauce.

Le + du Chef

«Ne faites pas trop bouillir votre crème de roquefort, elle risquerait de trancher.»

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