Recette de Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne

Recette de Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne

Des pilons de poulet badigeonnés de moutarde à l'ancienne, rôtis lentement dans une cocotte et accompagnés de pommes de terre à l'anglaise.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(95 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pilon(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
  • Echalote(s) : 3 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Gros sel : 2 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les oignons nouveaux et les échalotes, puis les émincer.

  • ETAPE 2

    Parer les pilons de poulet si besoin et les saler. Les colorer ensuite dans une cocotte bien chaude 3 min de chaque côté, puis ajouter 20 g de beurre. Déglacer avec le vin blanc, puis badigeonner le poulet de moutarde à l'ancienne. Ajouter les oignons nouveaux, les échalotes, le thym, le laurier et la gousse d'ail.
    Verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 dans la longueur. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante avec le gros sel pendant 10 min, puis les égoutter.

  • ETAPE 4


    Servir les pilons de poulet et la garniture de cuisson accompagnés des pommes de terre à l'anglaise.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pilons par des cuisses ou des des blancs de poulet. Mais dans ce cas, faites attention au temps de cuisson qui sera différent.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique