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Recette de Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons nouveaux et les échalotes, puis les émincer.

  • 2

    Parer les pilons de poulet si besoin et les saler. Les colorer ensuite dans une cocotte bien chaude 3 min de chaque côté, puis ajouter 20 g de beurre. Déglacer avec le vin blanc, puis badigeonner le poulet de moutarde à l'ancienne. Ajouter les oignons nouveaux, les échalotes, le thym, le laurier et la gousse d'ail.
    Verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

  • 3

    Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 dans la longueur. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante avec le gros sel pendant 10 min, puis les égoutter.

  • 4


    Servir les pilons de poulet et la garniture de cuisson accompagnés des pommes de terre à l'anglaise.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pilons par des cuisses ou des des blancs de poulet. Mais dans ce cas, faites attention au temps de cuisson qui sera différent.»

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Des pilons de poulet badigeonnés de moutarde à l'ancienne, rôtis lentement dans une cocotte et accompagnés de pommes de terre à l'anglaise.

(45 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 50 g
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