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Recette de Cocotte de gambas à l'orge

Ingrédients pour personnes

  • Gambas fraîches : 18 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler le basilic. Couper en gros dés les tomates.

  • 2

    Dans une cocotte, faire suer les échalotes à l'huile puis ajouter le concentré de tomates. Le caraméliser rapidement, puis ajouter l'orge et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant 1 h 45.
    Ajouter ensuite les tomates et le basilic, puis saler et poivrer. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson durant 15 min.
    Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre l'orge à tremper la veille, il sera plus tendre et cuira plus vite. N'hésitez pas à vérifier en cours de cuisson qu'il reste toujours un peu de liquide, sinon ajoutez un peu d'eau.»

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