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Recette de Beignets de pomme

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Farine de blé : 200 g
  • Huile de friture : 1 l
  • Sucre glace : 30 g
  • Huile d'arachide : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    A l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le lait et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Verser ensuite un peu d'huile dessus sans mélanger pour éviter le dessèchement au contact de l'air. Filmer et laisser reposer au frais le temps de préparer les pommes.

  • 2

    Éplucher les pommes et les vider à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer ensuite dans un plat, puis les citronner et les saupoudrer légèrement de sucre. Les laisser mariner le temps de terminer la pâte à beignets.

  • 3

    Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la base de pâte à beignets à l'aide d'une maryse.

  • 4

    Mettre l'huile à chauffer dans une friteuse ou une grande casserole. Égoutter soigneusement les tranches de pommes, puis les enrober de pâte à frire. Les plonger ensuite dans un bain de friture à 170 °C pendant 45 secondes à 1 min sur chaque face.

  • 5

    Égoutter les beignets sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Le + du Chef

«Pour des beignets croquants, juteux et fruités, utilisez la pomme Pink Lady.»

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