Quinoa façon riz au lait, salade de pamplemousse
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(18 notes)
Le plein de nutriments et de fraîcheur avec un riz des Incas fondant et une salade de pamplemousse. Un dessert sans gluten...
15min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Quinoa blond
400 g
Lait 1/2 écrémé
80 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Sel fin
1 pincée(s)
Pour la garniture
Pamplemousse(s) rose(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver et zester les pamplemousses, puis les peler à vif et prélever les segments. Récupérer le jus de la membrane à part, puis réserver le tout au frais avec les zestes finement concassés.
Rincer le quinoa sous l'eau froide, le verser dans une casserole avec le lait puis porter à ébullition. Ajouter ensuite une pincée de sel et le sucre, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Ajouter alors les jaunes d'oeufs, le jus de pamplemousse et les zestes. Bien mélanger puis répartir le tout dans des verrines et laisser tiédir.
Disposer les segments de pamplemousse sur les verrines et servir aussitôt.
Rincer le quinoa sous l'eau froide, le verser dans une casserole avec le lait puis porter à ébullition. Ajouter ensuite une pincée de sel et le sucre, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Ajouter alors les jaunes d'oeufs, le jus de pamplemousse et les zestes. Bien mélanger puis répartir le tout dans des verrines et laisser tiédir.
Disposer les segments de pamplemousse sur les verrines et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Le quinoa est cuit lorsque l'on voit le germe apparaître. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant. La cuisson prend environ 20 min.»
Les techniques associées
Comment lever des segments d'agrume
Comment lever des segments d'agrume
