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Recette de Velouté d'artichauts à l'huile de sésame

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'échalote puis l'émincer finement.
    Tourner les artichauts, c'est-à-dire enlever les premières feuilles avec les doigts, puis avec un couteau ôter toutes les feuilles et la tige pour donner une forme arrondie à votre fond d'artichaut. Enlever ensuite le foin à l'aide d'une cuillère, puis émincer les artichauts en fines lamelles et les mettre aussitôt dans de l'eau citronnée.
    Laver et émincer finement le blanc de poireau.

  • 2

    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les échalotes avec une pincée de sel pendant 1 min. Ajouter le poireau, les artichauts et 1 branche de thym. Faire suer le tout avec une pincée de sel pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et laisser cuire durant 15 min.
    Après cuisson, ajouter la crème et porter à ébullition, puis mixer le tout au blender en prenant soin d'enlever la branche de thym. Rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Verser le velouté dans une assiette creuse, puis le parsemer de graines de sésame et de quelques gouttes d'huile de sésame..

Le + du Chef

«Si vos doigts sont noircis par les artichauts, utilisez 1/2 citron pour vous laver les mains.»

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Une crème d'artichauts frais parfumé avec quelques gouttes d'huile de sésame.

(71 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
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