Recette de Velouté d'artichauts à l'huile de sésame

Recette de Velouté d'artichauts à l'huile de sésame

Une crème d'artichauts frais parfumé avec quelques gouttes d'huile de sésame.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Artichaut(s) : 6 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Jus de citron : 5 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'échalote puis l'émincer finement.
    Tourner les artichauts, c'est-à-dire enlever les premières feuilles avec les doigts, puis avec un couteau ôter toutes les feuilles et la tige pour donner une forme arrondie à votre fond d'artichaut. Enlever ensuite le foin à l'aide d'une cuillère, puis émincer les artichauts en fines lamelles et les mettre aussitôt dans de l'eau citronnée.
    Laver et émincer finement le blanc de poireau.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les échalotes avec une pincée de sel pendant 1 min. Ajouter le poireau, les artichauts et 1 branche de thym. Faire suer le tout avec une pincée de sel pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et laisser cuire durant 15 min.
    Après cuisson, ajouter la crème et porter à ébullition, puis mixer le tout au blender en prenant soin d'enlever la branche de thym. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Verser le velouté dans une assiette creuse, puis le parsemer de graines de sésame et de quelques gouttes d'huile de sésame..

Le + du Chef

«Si vos doigts sont noircis par les artichauts, utilisez 1/2 citron pour vous laver les mains.»

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