Recette de Semoule aux abricots secs et à la cannelle

Dans une casserole, rassembler le lait, le sucre semoule, les abricots et la cannelle. Porter le tout à légers frémissements, puis éteindre le feu et laisser les fruits gonfler à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Retirer les fruits et les réserver, puis verser le lait sur la semoule.

Au mortier ou au mixeur, broyer la poudre d'amande avec le sucre, puis incorporer le beurre. Ajouter ensuite cette préparation au couscous cuit en l'égrainant.

Dans une assiette, disposer la semoule en dôme et les fruits pochés autour.