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Recette de Escalope de poulet aux champignons

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les champignons de Paris puis les émincer en fines tranches. Effeuiller les pleurotes.

  • 2

    Mettre le riz (préalablement rincé) à cuire dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 10 min.

  • 3

    Dans une poêle avec un filet d'huile, colorer les escalopes de poulet 1 min sur chaque face, puis les retirer. Mettre le beurre dans la poêle, puis les champignons. Assaisonner et laisser cuire pendant quelques instants. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire entièrement, puis ajouter la crème. Faire épaissir la sauce, puis remettre les escalopes avec les champignons pour les réchauffer.

  • 4

    Servir chaud.

Le + du Chef

«Variez les champignons suivant les saisons. Vous pouvez rajouter une cuillère à café de moutarde pour relever votre sauce.»

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Réalisez une escalope de poulet moelleuse et gourmande accompagnée de champignons à la crème.

(70 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Riz basmati : 400 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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