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Escalope de poulet aux champignons
Image recette Escalope de poulet aux champignons

Escalope de poulet aux champignons

(170 notes)
Réalisez une escalope de poulet moelleuse et gourmande accompagnée de champignons à la crème.
15min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Escalope(s) de poulet extra fine(s)
6 pièce(s)

Pleurote(s)
150 g

Champignon(s) de Paris
150 g

Vin blanc sec
10 cl

Crème liquide entière
10 cl

Riz basmati
400 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
3 cl

Beurre doux
30 g


Descriptif de la recette

Éplucher les champignons de Paris puis les émincer en fines tranches. Effeuiller les pleurotes.

Mettre le riz (préalablement rincé) à cuire dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 10 min.

Dans une poêle avec un filet d'huile, colorer les escalopes de poulet 1 min sur chaque face, puis les retirer. Mettre le beurre dans la poêle, puis les champignons. Assaisonner et laisser cuire pendant quelques instants. Déglacer ensuite avec le vin blanc et laisser réduire entièrement, puis ajouter la crème. Faire épaissir la sauce, puis remettre les escalopes avec les champignons pour les réchauffer.

Servir chaud.

Le + du Chef

«Variez les champignons suivant les saisons. Vous pouvez rajouter une cuillère à café de moutarde pour relever votre sauce.»

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