Recette de Aiguillettes de poulet panées, poêlée de haricots verts

Recette de Aiguillettes de poulet panées, poêlée de haricots verts

Des morceaux de poulet dorés et croustillants servis avec une poêlée de haricots verts.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aiguillette(s) de poulet : 18 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Haricot(s) vert(s) : 600 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Casser les oeufs et les battre en omelette. Saler et poivrer la farine.

  • ETAPE 2

    Paner les aiguillettes en les passant d'abord dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
    Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et colorer les aiguillettes 1 minute de chaque côté. Terminer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.

  • ETAPE 3

    Couper les haricots verts en 2. Ciseler l'échalote en petits cubes. Écraser la gousse d'ail du plat de la main.
    Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, y plonger les haricots verts et cuire 10 minutes. Les égoutter.
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec la gousse d'ail, puis ajouter les échalotes et enfin les haricots verts. Saler et cuire pendant 3 min.

Le + du Chef

«Ajoutez l'équivalent d'un verre d'eau si vous voulez des haricots moins croquants.»

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