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Recette de Emulsion vanillée aux marrons

Descriptif de la recette
  • 1

    Poêler les marrons avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée.
    Pour réaliser l'émulsion aux marrons confits, mettre la purée de marrons dans un récipient puis y ajouter la crème liquide. Mélanger et verser la préparation dans un siphon. Réserver au frais.
    Dans un verre, dresser les marrons confits.
    Au dernier moment, il ne reste plus qu'à vaporiser l'émulsion et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser cette mousse pour d'autres desserts tels qu'une génoise au chocolat surmontée de mousse aux marrons.»

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Une mousse onctueuse de marrons parfumée à la graine de vanille.

(25 votes)

  • Temps de préparation  16mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crème de marron sucrée : 250 g
  • Crème liquide entière : 50 cl
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