Recette de Croustillant de banane aux épices et Floc de Gascogne blanc

Descriptif de la recette

• 1. PRÉPARATION DES BANANES

  Dans une poêle à fond épais placée sur le feu, mettre le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger.
  Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur.
  
  Dès que le sucre prend une couleur rousse, ajouter les morceaux de banane, les épices et laisser cuire pendant 2 min. Retourner ensuite les 1/2 bananes et déglacer au Floc de Gascogne. Attendre que le Floc réduise puis éteindre le feu.

• 2. POUR LE MONTAGE

  Préchauffer le four à 200 °C.
  
  Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de beurre fondu. Déposer ensuite dessus 1/2 banane cuite et un peu de sauce confite. Replier chaque côté et rouler de la partie arrondie jusqu'à la partie droite au niveau de laquelle la feuille a été coupée en 2 pour obtenir un nem.
  
  Déposer les croustillants sur une plaque allant au four et les saupoudrer de sucre glace.
  Enfourner pendant 5 à 7 min jusqu'à obtenir des croustillants bien dorés.