En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Croustillant de banane aux épices et Floc de Gascogne blanc

Banane rôtie enveloppée dans une feuille de brick croustillante.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Banane(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Floc de Gascogne blanc : 10 cl
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le montage
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DES BANANES

    Dans une poêle à fond épais placée sur le feu, mettre le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger.
    Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur.

    Dès que le sucre prend une couleur rousse, ajouter les morceaux de banane, les épices et laisser cuire pendant 2 min. Retourner ensuite les 1/2 bananes et déglacer au Floc de Gascogne. Attendre que le Floc réduise puis éteindre le feu.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de beurre fondu. Déposer ensuite dessus 1/2 banane cuite et un peu de sauce confite. Replier chaque côté et rouler de la partie arrondie jusqu'à la partie droite au niveau de laquelle la feuille a été coupée en 2 pour obtenir un nem.

    Déposer les croustillants sur une plaque allant au four et les saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pendant 5 à 7 min jusqu'à obtenir des croustillants bien dorés.

Le + du Chef

«Vous pouvez colorer vos croustillants dans une poêle avec du beurre mais ils seront plus gras et la coloration sera moins uniforme.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique