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Recette de Croustillant de banane aux épices et Floc de Gascogne blanc

Ingrédients pour personnes

  • Banane(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Floc de Gascogne blanc : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1Préparation des bananes

    Dans une poêle à fond épais placée sur le feu, mettre le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger.
    Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur.

    Dès que le sucre prend une couleur rousse, ajouter les morceaux de banane, les épices et laisser cuire pendant 2 min. Retourner ensuite les 1/2 bananes et déglacer au Floc de Gascogne. Attendre que le Floc réduise puis éteindre le feu.

  • 2Pour le montage

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de beurre fondu. Déposer ensuite dessus 1/2 banane cuite et un peu de sauce confite. Replier chaque côté et rouler de la partie arrondie jusqu'à la partie droite au niveau de laquelle la feuille a été coupée en 2 pour obtenir un nem.

    Déposer les croustillants sur une plaque allant au four et les saupoudrer de sucre glace.
    Enfourner pendant 5 à 7 min jusqu'à obtenir des croustillants bien dorés.

Le + du Chef

«Vous pouvez colorer vos croustillants dans une poêle avec du beurre mais ils seront plus gras et la coloration sera moins uniforme.»

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