Recette de Sacristain de saumon fumé laqué au miel de bière et baies roses

Recette de Sacristain de saumon fumé laqué au miel de bière et baies roses

Des bandes de pâte feuilletée et de saumon fumé torsadées puis cuites au four, accompagnées d'un miel de bière réalisé à base de Fischer de Noël.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Miel : 30 g
  • Bière Fischer de Noël : 10 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES SACRISTAINS

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Tailler des bandes de 15 cm sur 3 dans la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner ensuite de dorure de jaune d'oeuf.
    Étaler sur les bandes de fines tranches de saumon fumé, puis tourner la pâte sur elle-même pour former des sacristains (torsades).
    Les disposer sur une plaque allant au four et les cuire à 200 °C (th. 7) pendant 20 min.

  • 2. POUR LA SAUCE ET LE DRESSAGE

    Dans un bol, mélanger le miel, la bière Fischer de Noël, la sauce soja, le vinaigre balsamique, et enfin les baies roses.

    Lorsque les sacristains sortent du four, les laisser refroidir pendant 3 min, puis les servir accompagnés de leur sauce.

Le + du Chef

«Gardez les feuilletés au réfrigérateur 30 min avant de les enfourner afin qu'ils ne se déforment pas à la cuisson.»

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