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Recette de Sacristain de saumon fumé laqué au miel de bière et baies roses

Descriptif de la recette
  • 1Pour les sacristains

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Tailler des bandes de 15 cm sur 3 dans la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner ensuite de dorure de jaune d'oeuf.
    Étaler sur les bandes de fines tranches de saumon fumé, puis tourner la pâte sur elle-même pour former des sacristains (torsades).
    Les disposer sur une plaque allant au four et les cuire à 200 °C (th. 7) pendant 20 min.

  • 2Pour la sauce et le dressage

    Dans un bol, mélanger le miel, la bière Fischer de Noël, la sauce soja, le vinaigre balsamique, et enfin les baies roses.

    Lorsque les sacristains sortent du four, les laisser refroidir pendant 3 min, puis les servir accompagnés de leur sauce.

Le + du Chef

«Gardez les feuilletés au réfrigérateur 30 min avant de les enfourner afin qu'ils ne se déforment pas à la cuisson.»

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Des bandes de pâte feuilletée et de saumon fumé torsadées puis cuites au four, accompagnées d'un miel de bière réalisé à base de Fischer de Noël.

(11 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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