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Recette de Vinaigrette émulsionnée aux agrumes

Ingrédients pour personnes

  • Jus d'orange : 20 cl
  • Huile d'olive : 12.5 cl
  • Moutarde forte : 10 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange à consistance sirupeuse.
    Dans un bol, mélanger correctement au fouet le sirop d'orange, la moutarde, le sel et le piment. Ajouter progressivement l'huile en filets comme pour une mayonnaise et terminer par le vinaigre.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette en vous aidant d'un mixeur plongeant ou d'un blender.»

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