En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Cocotte de poulet aux champignons

Descriptif de la recette
  • 1

    Découper la volaille, détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.

  • 2

    Laver les champignons puis les égoutter soigneusement.
    Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • 3

    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile et colorer fortement les morceaux de poulet. Les assaisonner de sel et de poivre, puis les réserver.

  • 4

    Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile puis colorer les champignons par petites quantités. Saler et poivrer, ajouter l'échalote et cuire pendant 1 min. Déglacer ensuite la cocotte au vin blanc puis le laisser réduire de moitié.

  • 5

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 6

    Réunir dans la cocotte tous les champignons colorés et leur jus, puis ajouter le beurre et les gousses d'ail écrasées. Cuire pendant 2 min en mélangeant de temps en temps.
    Disposer ensuite les morceaux de poulet sur la garniture, puis enfourner durant 20 min.

  • 7

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez prendre des morceaux de dinde pour réaliser cette recette. Utilisez un mélange de champignons surgelés, il vous suffira de les laisser décongeler tranquillement dans une passoire, puis de les presser avant de les faire sauter.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des morceaux de poulet colorés puis cuits au four sur un lit de champignons sautés, parfumés à l'échalote, au beurre frais, au vin blanc et à l'ail.

(233 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
·