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Recette de Poulet sauté basquaise

Recette de Poulet sauté basquaise

Des morceaux de poulet colorés à la cocotte puis mijotés dans une sauce à base de tomates, de poivrons et de vin blanc.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 4 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 500 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper la volaille, détacher les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.

  • ETAPE 2

    Laver tous les légumes. Couper les poivrons en 2, retirer l'intérieur et les parties blanchâtres, puis les tailler en lanières.
    Tailler les tomates en 4 et retirer le pédoncule, puis les concasser grossièrement, c'est à dire les couper en gros cubes.
    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Effeuiller le persil puis le ciseler finement.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer fortement les morceaux de volaille, puis les réserver.

  • ETAPE 4

    Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel. Ajouter ensuite les poivrons et cuire durant 2 min, puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées, puis répartir les morceaux de volaille et les aromates. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 5

    Ajouter au dernier moment le persil et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des boîtes de concassée de tomates. Pour donner plus de finesse à ce plat, épluchez les poivrons et les tomates.»

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