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Recette de Cocotte de poulet miel et cannelle

Recette de Cocotte de poulet miel et  cannelle

Des morceaux de poulet dorés à la cocotte et cuits comme un tajine avec des oignons, des pommes et des bâtonnets de cannelle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) : 3 pièce(s)
  • Miel : 40 g
  • Bâton(s) de cannelle : 2 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le poulet, détacher les cuisses de la carcasse puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 ou en 3 en conservant les ailerons.
    Éplucher les oignons puis les émincer finement. Éplucher les pommes puis les tailler en morceaux.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, colorer fortement les morceaux de volaille, puis les assaisonner de sel et de poivre et les débarrasser.

  • ETAPE 3

    Dans la même cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons pendant 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter le miel, bien en enrober les oignons, les bâtons de cannelle, et les cubes de pommes.
    Remettre les morceaux de volaille et mouiller à mi-hauteur avec de l'eau. Couvrir, puis cuire à petite ébullition pendant 30 min.

  • ETAPE 4

    Rectifier l'assaisonnement, finir avec les pignons de pin et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Accompagnez ce plat d'un riz parfumé à la menthe. Ajoutez quelques fruits secs : amandes, pistaches, noisettes...»

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