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Recette de Duo de mousse au chocolat minute (avec un siphon) et crème wasabi

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 50 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

  • 2

    Casser les oeufs et séparer le blanc du jaune.
    Verser les blancs d'oeufs et le sucre dans un siphon, puis refermer et bien mélanger avant d'injecter le gaz.

  • 3

    Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et bien mélanger. Verser ensuite progressivement le contenu du siphon de blancs d'oeufs en mélangeant délicatement.
    Répartir la mousse au chocolat en verrines et réserver au frais.

  • 4

    Au moment de la dégustation, verser la crème dans le corps du siphon, ajouter un peu de wasabi et bien mélanger.
    Injecter le gaz et terminer en versant un peu de chantilly dans chaque verrine.

Le + du Chef

«Vous pouvez bien sûr monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet (ou pour les mieux équipés, à l'aide d'un batteur). Mélangez le wasabi avec la crème avant de la monter bien froide sur un lit de glace.»

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