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Recette de Poulet au bouillon et ses légumes

Recette de Poulet au bouillon et ses légumes
Descriptif de la recette
  • 1

    Disposer la volaille dans une casserole à bord haut et la recouvrir d'eau froide. Assaisonner de gros sel et porter à ébullition. A l'aide d'une cuillère, enlever les impuretés à la surface du bouillon jusqu'à obtenir un bouillon clair.

  • 2

    Laver et éplucher tous les légumes. Piquer l'oignon avec le clou de girofle. Tailler les navets en 8 quartiers. Tailler les carottes en petits tronçons. Conserver le poireau entier.
    Plonger tous les légumes avec les aromates dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 1 h en maintenant une petite ébullition.

  • 3

    Sortir la volaille et porter le bouillon à ébullition et le faire réduire de moitié.
    Enlever la peau et les os des cuisses puis effriter la chair avec les doigts, lever les filets et les tailler en 6 morceaux.

  • 4

    Dresser la chair des cuisses en assiettes creuses puis la surmonter de morceaux de filets. Décorer de légumes et déguster aussitôt le tout accompagné du bouillon brûlant.

Le + du Chef

«Pour obtenir un plat plus consistant, ajoutez un peu de riz lorsque le bouillon réduit ou quelques perles du Japon.»

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Un plat sans chichis qui se laisse mijoter, avec ce poulet cuit au bouillon de légumes.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  1h30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Navet(s) : 3 pièce(s)
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