Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Pots de crème à la vanille de Madagascar, petites madeleines
Image recette Pots de crème à la vanille de Madagascar, petites madeleines

Pots de crème à la vanille de Madagascar, petites madeleines

(5 notes)
Une recette qui vous rappellera votre enfance avec ces pots de crème à la vanille accompagnés de madeleines.
20min
1h10
5h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Beurre doux
135 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
140 g

Lait 1/2 écrémé
5 cl

Huile d'arachide
3 cl

Farine de blé
125 g

Levure chimique
5 g

Pour l'étape 2
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
80 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)

Sucre en poudre
90 g


Descriptif de la recette

1. La préparation des madeleines
Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8)

Cuire le beurre noisette : dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit roux (dès qu'il arrête de mousser). Le réserver et le laisser tiédir.

Blanchir les oeufs entiers et le sucre ensemble. Ajouter ensuite le lait, l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer ensuite progressivement le beurre noisette.
Verser la pâte dans une poche à douille, puis la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis enfourner durant 5 à 8 min.
Une fois les madeleines bien dorées, les démouler et réserver.
2. La préparation de la crème à la vanille
Préchauffer le four à 150 °C.

Fendre la gousse de vanille en 2 et en prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis laisser infuser 5 à 10 minutes.
Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Lorsque le lait est tiède, le verser progressivement sur le mélange tout en remuant.

Remplir les petits pots aux 3/4 de ce mélange. Si une mousse se forme sur le dessus, ne pas hésiter à la retirer à l'aide d'une cuillère.

Verser de l'eau bouillante à mi-hauteur dans un plat creux allant au four puis y déposer les pots. Enfourner à 150 °C (th. 5) pendant environ 1 h.
Après cuisson, garder les crèmes au frais pendant quelques heures.
3. Le dressage
Sur une petite assiette de service, disposer un pot de crème à la vanille et déposer quelques petites madeleines à côté.
Vous pouvez également dresser le tout sur un plateau et le servir lors du goûter.

Le + du Chef

«Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez précuire la crème quelques minutes dans une casserole.»

Les techniques associées

Comment faire un roux

Comment faire un roux

Comment faire un beurre noisette

Comment faire un beurre noisette

Comment utiliser une poche à douille

Comment utiliser une poche à douille

Comment préparer une gousse de vanille

Comment préparer une gousse de vanille

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

Comment aiguiser un couteau

Comment aiguiser un couteau

Comment dresser des assiettes

Comment dresser des assiettes

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau